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La primera vez que visitamos San Francisco, nos dimos cuenta de por qué se la apodó “ciudad de la niebla” cuando de repente nos encontramos con la silueta del puente Golden Gate, que nos impresionó por su majestuosidad y su espectacular aspecto.
Pero incluso la esencia de la ciudad de la niebla va más allá de este asombroso espectáculo.
El Castro complementa la ciudad como un barrio encantador con muchos nuevos bares y restaurantes y una variada y fresca oferta gastronómica. El sabor de España tiene un lugar codiciado aquí;
Canela Bistró Wine & Tapas Bar.
Mat , el Chef ejecutivo, ha dedicado su vida a crear sabores sofisticados e inolvidables utilizando sólo productos locales de primera línea en conjunción con ingredientes gourmet españoles, y aquí es donde las aceitunas de Losada entran en juego: ya sea en una mezcla con aceite de oliva, naranja, pimentón y Piparras , como tapa, en empanadas, en pintxos, en salsas para el pescado o secas como guarnición.
“Canela” tiene un sonido especial, y es la traducción al español de la palabra ‘cinnamon”
“Abrimos el Canela Bistró & Wine Bar en septiembre de 2011.
Yo quería abrir un restaurante desde que asistí a la escuela culinaria,
¡Es el sueño de todo chef!
Mi pareja es español , y después de varios viajes a España, explorando la increíble gastronomía y aprendiendo recetas familiares, me enganché. “
“Nos consideramos
“españoles con un toque californiano “
lo que nos da nuestro hueco para jugar y poder trabajar con libertad.”
“Conocimos a Losada desde el principio , a través de uno de nuestros importadores españoles.
¡Nos gustaron inmediatamente!”
Sobre Losada
“Es realmente un producto para estar orgulloso”
“Definitivamente no hay comparación en términos de calidad. Nunca tengo que preocuparme de que algún cliente quede descontento. Es realmente un producto del que estar orgulloso. Nunca he tenido una aceituna de Losada que no haya disfrutado”.
“Ahora estoy esperando a las Gordales con piri piri
¡Son deliciosas y únicas!”
¿Cree que sus clientes aprecian nuestra filosofía de “del campo a la mesa”? ese concepto integra el producto de proximidad , la importancia del origen , la inquietud de saber quien hay detrás de cada ingrediente …
“Sí, por supuesto. Todos queremos saber de dónde viene la comida que comemos y quiénes son los productores. Queremos saber no sólo que los productos son de buena calidad, sino que también lo son los productores y las marcas que apoyamos “
Nuestras aceitunas, sus recetas
‘Marinamos las aceitunas Losada en una mezcla de aceite de oliva, naranja, pimentón y piparras como tapa “
“ También las servimos en empanadas, en pintxos, en salsas para el pescado y secas como guarnición “
Compartimos nuestra receta de aceitunas españolas deshidratadas crujientes con filete de mero en salsa verde de aceituna.
Filete de mero en salsa verde con crujiente de Aceituna
Aceitunas españolas deshidratadas crujientes
- 2 tazas de aceitunas españolas (Gordal o Cuquillo), deshuesadas y bien escurridas.
- Colocar las aceitunas en un deshidratador a 135 grados durante 12-15 horas, o en un horno de gas que esté apagado
- Una vez que las aceitunas están secas, se cortan a mano o en un procesador de alimentos.
Salsa Verde
- 1/2 taza de aceitunas Gordal verdes sin hueso, picadas
- el jugo de 1 limón
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra español
- 1/2 taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- Mezcle los ingredientes y déjelos a un lado.
Mero
- 4 – 6 oz. trozos de filete de mero enharinado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Calienta una sartén mediana y añade aceite de oliva. Saltear el pescado hasta que se dore por cada lado y ponerlo en un horno a 400 grados hasta que el pescado empiece a desmenuzarse al tocarlo.
- Retire del horno y cubra con salsa verde de oliva y adorne con aceitunas deshidratadas.
San Francisco es una canción, escrita por John Phillips de The Mamas & the Papas y cantada por Scott Mackenzie.
‘Si vas a San Francisco
Asegúrate de llevar flores en el pelo.
Si vas a San Francisco
Vas a conocer a algunas personas amables allí
Para aquellos que vienen a San Francisco
El verano será un amor allí
En las calles de San Francisco
Gente amable con flores en el pelo’.
.
.
.
Si vas a San Francisco
Asegúrate de escuchar el sonido de Ca-ne-La
España en la ciudad de la niebla sabe a canela.
Gracias Chef Mat !!!!!
CANELA BISTRO & WINE BAR
- 2272 MARKET ST.
SAN FRANCISCO, CA 94114-1506
