San Francisco riecht nach Zimt

Als wir San Francisco zum ersten Mal besuchten, wurde uns klar, warum es den Spitznamen “Stadt des Nebels” trug, als wir plötzlich auf die Silhouette der Golden Gate Bridge stießen, die uns durch ihre Majestät und ihr spektakuläres Erscheinungsbild beeindruckte.

Aber auch die Essenz der Nebelstadt geht über dieses erstaunliche Schauspiel hinaus.

Das Castro ergänzt die Stadt als charmantes Viertel mit vielen neuen Bars und Restaurants und einem abwechslungsreichen und frischen gastronomischen Angebot. Der Geschmack Spaniens hat hier einen begehrten Platz;

Canela Bistro Wine & amp; Tapas Bar.

Mat, der Chefkoch, hat sein Leben der Schaffung raffinierter und unvergesslicher Aromen gewidmet, bei denen nur erstklassige lokale Produkte in Verbindung mit spanischen Gourmet-Zutaten verwendet werden. Hier kommen Losada-Oliven ins Spiel: entweder gemischt mit Olivenöl. Oliven, Orangen, Paprika und Piparras, als Tapa, in Empanadas, in Pintxos, in Fischsaucen oder als Beilage getrocknet.

“Canela” hat einen besonderen Klang und ist die spanische Übersetzung des Wortes “Zimt”.

“Wir eröffnen das Canela Bistro & amp; Weinbar im September 2011.

Ich wollte ein Restaurant eröffnen, seit ich die Kochschule besucht habe,

Es ist der Traum eines jeden Küchenchefs!

Mein Partner ist Spanier, und nach mehreren Reisen nach Spanien, bei denen ich die unglaubliche Gastronomie erkundete und Familienrezepte lernte, war ich begeistert. “

“Wir betrachten uns

“Spanisch mit kalifornischem Touch “

 Das gibt uns den Raum, frei zu spielen und zu arbeiten.”

“Wir kannten Losada von Anfang an durch einen unserer spanischen Importeure.

Wir mochten sie sofort! “

Über Losada

“Es ist wirklich ein Produkt, auf das man stolz sein kann”

“Es gibt definitiv keinen Vergleich in Bezug auf die Qualität. Ich muss mir nie Sorgen machen, dass ein Kunde unglücklich ist. Es ist wirklich ein Produkt, auf das man stolz sein kann. Ich hatte noch nie eine Losada-Olive, die ich nicht genossen habe”.

“Jetzt warte ich mit Piri Piri auf die Gordales

Sie sind köstlich und einzigartig!”

Glauben Sie, dass Ihre Kunden unsere “Farm to Fork” -Philosophie schätzen? Dieses Konzept integriert das lokale Produkt, die Bedeutung der Herkunft, die Sorge zu wissen, wer hinter jeder Zutat steckt …

“Ja natürlich. Wir alle wollen wissen, woher das Essen kommt und wer die Produzenten sind. Wir möchten nicht nur wissen, dass die Produkte von guter Qualität sind, sondern auch, dass die Hersteller und Marken, die wir unterstützen, es sind.“

Unsere Oliven, ihre Rezepte

‘Wir marinieren die Losada-Oliven in einer Mischung aus Olivenöl, Orange, Paprika und Piparras als Deckel “

“ Wir servieren sie auch in Empanadas, in Pintxos, in Fischsaucen und als Beilage trocken “

Wir teilen unser Rezept für knusprig getrocknete spanische Oliven mit Zackenbarschfilet in grüner Olivensauce.

Zackenfilet in grüner Sauce mit knusprigen Oliven

Knusprige dehydrierte spanische Oliven

• 2 Tassen spanische Oliven (Gordal oder Cuquillo), entkernt und gut durchlässig.
• Legen Sie die Oliven für 12-15 Stunden in einen Dörrapparat bei 135 Grad oder in einen ausgeschalteten Gasofen
• Sobald die Oliven trocken sind, werden sie von Hand oder in einer Küchenmaschine geschnitten.

Grüne Soße

• 1/2 Tasse entkernte grüne Gordal-Oliven, gehackt
• der Saft von 1 Zitrone
• 1 Tasse spanisches Olivenöl extra vergine
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• Mischen Sie die Zutaten und legen Sie sie beiseite.

Bloß

• 4 – 6 oz. Stücke Zackenfilet bemehlten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Braten Sie den Fisch auf jeder Seite goldbraun an und legen Sie ihn in einen 400-Grad-Ofen, bis der Fisch bei Berührung abblättert.
• Aus dem Ofen nehmen und mit olivgrüner Sauce belegen und mit dehydrierten Oliven garnieren.

San Francisco ist ein Lied, geschrieben von John Phillips von The Mamas & amp; die Papas und von Scott Mackenzie gesungen.

‘Wenn Sie nach San Francisco gehen

Stellen Sie sicher, dass Sie Blumen im Haar tragen.

Wenn Sie nach San Francisco gehen

Du wirst dort ein paar nette Leute treffen

Für diejenigen, die nach San Francisco kommen

Der Sommer wird dort eine Liebe sein

Auf den Straßen von San Francisco

Freundliche Menschen mit Blumen im Haar’.

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Wenn Sie nach San Francisco gehen

Stellen Sie sicher, dass Sie den Klang von Ca-ne-La hören

Spanien in der Stadt des Nebels schmeckt nach Zimt.

Danke Chef Mat !!!!!