San Francisco sent la cannelle

La première fois que nous avons visité San Francisco, nous avons compris pourquoi elle était surnommée la «ville du brouillard» lorsque nous sommes tombés soudainement sur la silhouette du Golden Gate Bridge, qui nous a impressionnés par sa majesté et son aspect spectaculaire.

Mais même l’essence de la ville de brouillard va au-delà de ce spectacle étonnant.

Le Castro complète la ville en tant que quartier charmant avec de nombreux nouveaux bars et restaurants et une offre gastronomique variée et fraîche. Le goût de l’Espagne a une place convoitée ici;

Canela Bistro Wine & amp; Bar à tapas.

Mat, le chef exécutif, a consacré sa vie à créer des saveurs sophistiquées et inoubliables en utilisant uniquement des produits locaux haut de gamme en conjonction avec des ingrédients gastronomiques espagnols, et c’est là que les olives Losada entrent en jeu: soit mélangées avec de l’huile d’olive. olive, orange, paprika et piparras, en tapa, en empanadas, en pintxos, en sauces pour poisson ou séchées en garniture.

“Canela” a un son spécial, et est la traduction espagnole du mot “cannelle”

«Nous ouvrons le Canela Bistro & amp; Bar à vins en septembre 2011.

Je voulais ouvrir un restaurant depuis que j’ai fréquenté l’école culinaire,

C’est le rêve de tout chef!

Mon partenaire est espagnol, et après plusieurs voyages en Espagne, explorant une gastronomie incroyable et apprenant des recettes de famille, j’étais devenu accro. “

“Nous nous considérons

“Espagnol avec une touche californienne “

 ce qui nous donne notre espace pour jouer et travailler librement.”

“Nous connaissions Losada depuis le début, via l’un de nos importateurs espagnols.

Nous les avons aimés tout de suite!”

À propos de Losada

“C’est vraiment un produit dont on peut être fier”

“Il n’y a certainement aucune comparaison en termes de qualité. Je n’ai jamais à m’inquiéter qu’un client soit mécontent. C’est vraiment un produit dont on peut être fier. Je n’ai jamais eu d’olive Losada que je n’ai pas appréciée”.

“Maintenant j’attends les Gordales avec piri piri

Ils sont délicieux et uniques!”

Pensez-vous que vos clients apprécient notre philosophie «de la ferme à l’assiette»? Ce concept intègre le produit local, l’importance de l’origine, le souci de savoir qui se cache derrière chaque ingrédient …

“Oui, bien sûr. Nous voulons tous savoir d’où proviennent les aliments que nous mangeons et qui sont les producteurs. Nous voulons savoir non seulement que les produits sont de bonne qualité, mais aussi que les producteurs et les marques que nous soutenons le sont. “

Nos olives, leurs recettes

‘On fait mariner les olives Losada dans un mélange d’huile d’olive, d’orange, de paprika et de piparras comme couvercle “

“ Nous les servons également dans des empanadas, dans des pintxos, dans des sauces pour poissons et séchées en garniture “

Nous partageons notre recette d’olives espagnoles séchées croustillantes avec filet de mérou sauce aux olives vertes.

Filet de mérou en sauce verte avec olive croquante

Olives espagnoles croustillantes déshydratées

• 2 tasses d’olives espagnoles (Gordal ou Cuquillo), dénoyautées et bien égouttées.
• Placez les olives dans un déshydrateur à 135 degrés pendant 12 à 15 heures, ou dans un four à gaz éteint
• Une fois les olives sèches, elles sont coupées à la main ou au robot culinaire.

Sauce verte

• 1/2 tasse d’olives vertes Gordal dénoyautées, hachées
• le jus d’un citron
• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge espagnole
• 1/2 tasse de persil haché
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre
• Mélangez les ingrédients et réservez.

Mero

• 4 à 6 oz. morceaux de filet de mérou fariné
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Chauffer une poêle moyenne et ajouter l’huile d’olive. Faire sauter le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté et mettre dans un four à 400 degrés jusqu’à ce que le poisson commence à s’écailler au toucher.
• Retirer du four et garnir de sauce vert olive et garnir d’olives déshydratées.

San Francisco est une chanson, écrite par John Phillips de The Mamas & amp; les Papas et chanté par Scott Mackenzie.

‘Si vous allez à san francisco

Assurez-vous de porter des fleurs dans vos cheveux.

Si vous allez à san francisco

Tu vas rencontrer des gens sympas là-bas

Pour ceux qui viennent à San Francisco

L’été y sera un amour

Dans les rues de San Francisco

Des gens gentils avec des fleurs dans les cheveux’.

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Si vous allez à san francisco

Assurez-vous d’entendre le son de Ca-ne-La

L’Espagne dans la ville du brouillard a le goût de la cannelle.

Merci Chef Mat !!!!!