Variedad: Gordal
Origen: Sevilla
Recolección: Septiembre (Verdeo)
Calibre: 60/70
Aderezo: Tradicional Sevillano

Variedad: Manzanilla
Origen: Sevilla
Recolección: Septiembre (Verdeo)
Calibre: 200/220
Aderezo: Tradicional Sevillano

Variedad: Arbequina
Origen: Baleares, Cataluña, Andalucía
Recolección: Septiembre (Verdeo)
Calibre: 820/880
Aderezo: Aderezo Natural en Agua y Sal

Variedad: Aloreña
Origen: Sureste de la Provincia de Málaga ( DOP )
Recolección: Final de Agosto / Principios de Septiembre
Calibre: 260/300
Aderezo: Aderezo Natural en Agua y Sal

Variedad: Cuquillo
Origen: Región de Murcia
Recolección: Mediados de Noviembre / Diciembre
Calibre: 650/750
Aderezo: Aderezo Natural en Agua y Sal

Variedad: Empeltre
Origen: Aragón
Recolección: Diciembre/ Enero
Calibre: 380/420
Aderezo: Aderezo Natural en Agua y Sal

Variedad: Zorzaleña
Origen: Oeste de Andalucía
Recolección: Final de Agosto / Octubre
Calibre: 300/380
Aderezo: Aderezo Natural en Agua y Sal

Variedad: Verdial
Origen: Sevilla
Recolección: Septiembre ( Verdeo )
Calibre: 240/320
Aderezo: Tradicional Sevillano

Variedad: Cornicabra
Origen: Ciudad Real, Toledo, Madrid y Badajoz
Recolección: Final de Agosto / Octubre
Calibre: 220/280
Aderezo: Aderezo Natural en Agua y Sal

Variedad: Pico Limón
Origen: Sierra Norte de Sevilla y Sur de Extremadura
Recolección: Final de Agosto / Octubre
Calibre: 150/360
Aderezo: Aderezo Natural en Agua y Sal