Variété: Surtaxe
Origine: Séville
Récolte: Septembre (Verdeo)
Calibre: 60/70
Pansement: Séville traditionnelle

Variété: Camomille
Origine: Séville
Récolte: Septembre (Verdeo)
Calibre: 200/220
Pansement: Séville traditionnelle

Variété: Arbequina
Origine: Iles Baléares, Catalogne, Andalousie
Récolte: Septembre (Verdeo)
Calibre: 820/880
Pansement: Vinaigrette naturelle à l'eau et au sel

Variété: Aloreña
Origine: Sud-est de la province de Malaga (DOP)
Récolte: Fin août / début septembre
Calibre: 260/300
Pansement: Vinaigrette naturelle à l'eau et au sel

Variété: Cuquillo
Origine: Région de Murcie
Récolte: Mi novembre / décembre
Calibre: 650/750
Pansement:Vinaigrette naturelle à l'eau et au sel

Variété: Plâtre
Origine: Aragon
Récolte: décembre janvier
Calibre: 380/420
Pansement: Vinaigrette naturelle à l'eau et au sel

Variété: Zorzaleña
Origine:Andalousie occidentale
Récolte:Fin août / octobre
Calibre: 300/380
Pansement:Vinaigrette naturelle à l'eau et au sel

Variété: Verdial
Origine: Séville
Récolte: Septembre (Verdeo)
Calibre: 240/320
Pansement: Séville traditionnelle

Variété: Cornicabra
Origine:Ciudad Real, Tolède, Madrid et Badajoz
Récolte: Fin août / octobre
Calibre: 220/280
Pansement: Vinaigrette naturelle à l'eau et au sel

Variété: Pic de citron
Origine: Sierra Norte de Sevilla et Sur de Extremadura
Récolte: Fin août / octobre
Calibre: 150/360
Pansement: Vinaigrette naturelle à l'eau et au sel