Dans ses souvenirs, on retrouve des arômes de lait frais et cru, de pain, de beurre et de fromage des Asturies, mélangés à de la vanille et de la noix de coco de la biscuiterie de ses parents, le tout mélangé à un esprit d’apprentissage qui recherche des notes de cuisine française.
Elle a toujours été liée à la cuisine et aux produits, mais j’ai été surprise d’apprendre sa passion pour la nourriture du point de vue d’une jeune femme au foyer qui cherchait les meilleurs ingrédients pour sa famille:
“Nous sommes ce que nous mangeons”
Avec cette philosophie, la troisième génération apprend la nourriture depuis le début. Il n’est pas courant d’avoir une grand-mère avec une étoile Michelin.
L’étoile Michelin lui a donné la liberté de développer, d’inventer, de rechercher … mais cette liberté toujours basée sur une maxime ;
L’authenticité du régime méditerranéen, l’origine des ingrédients; les agriculteurs, les producteurs, qui obtiennent la matière première et les ingrédients de qualité avec lesquels elle est ensuite construite en cuisine.
C’est ce qui fera briller tout le processus, cette recette ne serait pas complète sans un EVOO pour terminer le plat.
Elle est notre meilleure, l’ambassadrice d’EVOO espagnol.
Régime méditerranéen, EVOO, olives … “Nous sommes ce que nous mangeons”.
Nous l’avons rencontrée il y a quelques années à San Francisco et elle a été impressionnée par la présentation de nos produits.