Eine Oase des spanischen Essens, Trinkens und der spanischen Kultur im Herzen von Wales.

Owen eröffnete zusammen mit seinem Bruder und seiner Schwester Tom und Nathalie im September 2002 die Bar 44. Jetzt betreiben sie fünf Restaurants und Bars, die immer noch ein Familienunternehmensmodell führen. Sie werden im September achtzehn Jahre Zusammenarbeit feiern.

Owens Leidenschaft für das Essen und sein Verständnis für Zutaten, immer mit seiner Tradition und der spanischen “Essenz” im Kopf, gaben ihm die Werkzeuge, um unglaubliche Rezepte zu kreieren und das Restaurantgeschäft neu zu erfinden.

Unsere Philosophie zu Oliven in der Lebensmittelindustrie hat sich immer auf die Idee konzentriert, zu vermitteln, dass die Olive eine Zutat ist, mit einer unglaublichen Bandbreite an Möglichkeiten, die genutzt werden müssen .

Wir als Produzenten müssen uns auf den Prozess konzentrieren (vom Olivenbaum bis zur Verpackung). 

Der Rest ist der Fantasie, dem Wissen und der Leidenschaft des Küchenchefs zu verdanken.

Owens Arbeit hebt unsere Idee vom Feinsten hervor.

“ Wir servieren moderne spanische Küche mit vielen Variationen, ohne Tradition, Kultur oder Geschichte in unseren Rezepten aus den Augen zu verlieren “

“ Unsere Philosophie war schon immer dieselbe: Nutzen Sie Qualitätsprodukte aus Spanien sowie saisonale Zutaten aus der Region, um regionale spanische Klassiker lebendig und modern zu interpretieren.  “

„Gerichte, die kreativ und lebendig sind, Spaß machen, aber einfach sind. Dies ist immer noch das Essen, das die Leute essen wollen, das sie amüsiert, aber immer noch zugänglich ist. “.

“Ein großer Teil unserer Philosophie ist das Pairing. Unsere Wein- und Getränkekarte ist genauso wichtig wie unsere Gerichte. Die Kombination von Gerichten mit außergewöhnlichen Sherryweinen, Wermut und allen Arten von spanischen Weinen ist der Grund, warum wir in Großbritannien berühmt geworden sind“

“Wir haben 2011 begonnen, Losada-Produkte zu verwenden …

und die Oliven haben unser Leben verändert“

“ Gordales ohne Knochen sind ein garantierter Erfolg. In all unseren Restaurants verbrauchen wir große Mengen. Wir verwenden auch andere Sorten wie Cornicabra, Verdial und Empeltre.”

Über Losada

 “Die Qualität des Produktes ist unglaublich. Nach einer Verkostung im Vergleich zu anderen Marken sprechen wir über die Qualität der besten, die wir je probiert haben “

 “  Normalerweise lehnen wir 95% der Hersteller der meisten Produkte nach Qualitätskriterien ab. Losada gewinnt mit großem Unterschied “

“ Vom Sortenbereich bis zum Aushärtungsprozess wird alles sorgfältig behandelt und macht den Unterschied aus. Ihr Markenimage ist auch von Vorteil “

Glauben Sie, dass Ihre Kunden unsere “Farm to Fork” -Philosophie schätzen? Dieses Konzept integriert das lokale Produkt, die Bedeutung der Herkunft, die Sorge zu wissen, wer hinter jeder Zutat steckt …

“Natürlich und ich persönlich stelle auch sicher, dass es unserem Team bekannt ist, damit unsere Mitarbeiter wissen, wie man es überträgt, und unsere Kunden erkennen, dass sie ein beeindruckendes Produkt genießen.

Wir sprechen nicht mehr von einer Olive, es gibt viel Liebe, Arbeit und Wissen, um ein solches Produkt zu erhalten “

Unsere Oliven, ihre Rezepte

“Die Menüs variieren von Restaurant zu Restaurant, aber jedes stammt von einer Reise der Brüder nach Spanien. Die Spezialitäten reichen von Carmona-Oliven über galizisches Rindfleisch bis hin zu Sanlúcar-Garnelen. Handgehackter Schinken sowie spanische Würstchen und Käse sind die Eckpfeiler. Sie können aber auch Vorspeisen (geröstete Bohnen, Hausgurken, gesalzene Mandeln) sowie verschiedene Toasts bestellen: Iberische Sobrasada und katalanischer Rosmarinhonig auf Toast Zum Beispiel oder Brot mit Tomaten und Knoblauch.”

SQUAREMEAL

“ Ich war 2013 während der Ernte in Carmona und es war faszinierend .

Es war erstaunlich, die Arbeit von der Ernte bis zu unserem Tisch zu sehen.

Das Familienunternehmen zu verstehen und das gesamte Team kennenzulernen, ist uns ebenfalls sehr wichtig und macht einen großen Unterschied.

Wir müssen die Produzenten mögen, mit denen wir arbeiten.

Sie müssen in das Produkt verliebt sein, aber auch in die Menschen, die daran arbeiten  “

Vielen Dank, Chef Owen!!!