When the magic touch comes from a Spanish woman

In her memories we can find fresh raw milk, bread, butter and cheese aromas from Asturias, mixed with vanilla and coco from her parents’ biscuit factory , with a learning spirit looking for notes from the French cuisine

She has always been in a relationship with food. But I was surprised to know about her passion for food from the point of view of a young housewife looking for the best ingredients for her family:

“We are what we eat”

With this philosophy the third generation is learning about food from the beginning. It is not common to have a grandma with a Michelin Star.

The Michelin Star gave her the freedom to develop, invent, investigate… but this freedom is always based on a premise: the authentic food of the Mediterranean diet, built by the farmers, the producers, obtaining the raw material, the ingredients .

La autenticidad  de la dieta mediterránea, el origen de los ingredientes; los agricultores, los productores, que obtienen la materia prima, y  los ingredientes de calidad con los que luego se construye en la cocina.

That’s what will turn into the brightness for the whole process.
This recipe wouldn’t be complete without a finishing EVOO on top. She is our best; the ambassador for the Spanish EVOO.

Ella es nuestra mejor, la embajadora del AOVE español.

Mediterranean diet, EVOO, olives… “We are what we eat.”

We met her a few years ago in San Francisco, and she was impressed with our display.

“When she knew Spanish flavors in the USA “

“It is scary that the best Spanish products are the ones that we export”  

“I met Losada in their booth in San Francisco, CA”

“We realized in the Losada Booth, we had in front of us the best display, with the best olives that we had ever seen and ever tasted”

About Losada

It’s really a different product in the market. The difference comes from the wide varietal range. I have always worked with monovarietal EVOO, and the idea to play in the kitchen with so many different Spanish varieties of table olives is amazing

Each one is different and gives us the possibility to integrate it in our recipes, or present it taking into account its different tasting notes

“We are working all the varieties, and we developed with Losada a customized Mix for us that we love”

“TYou realize how good and powerful olives are , when you travel abroad and have the point of view of a non-producer country, who really appreciates the quality and potential of all our Mediterranean products”

“No somos conscientes de los privilegios que tenemos por tener acceso a la amplia gama de ingredientes que producimos.

Las aceitunas son un producto muy accesible para nosotros

– somos el mayor productor del mundo –

y son un producto que consideramos “concedido”, por lo que normalmente olvidamos lo afortunados que somos por tener aceitunas como parte de nuestra dieta diaria”

“Somos un modelo de negocio en el que el producto realmente dala cara delante de los clientes”

“Productos como las aceitunas nos hacen brillar”

Sobre  Losada

“Es realmente un producto diferente en el mercado. La diferencia viene de la amplia gama de variedades. Siempre he trabajado con el  AOVE monovarietal, y la idea de jugar en la cocina con tantas variedades españolas de aceitunas de mesa es asombrosa” 

 “Cada uno es diferente y nos da la posibilidad de integrarlo en nuestras recetas, o presentarlo teniendo en cuenta sus diferentes notas de cata”

 “Estamos trabajando todas las variedades, y hemos desarrollado con Losada una mezcla personalizada para nosotros que nos encanta”

 “Las aceitunas de mesa son un producto “fondo de armario “ , así que te das cuenta de lo bueno y poderoso que es cuando viajas al extranjero y tienes el punto de vista de un país no productor, que realmente aprecia la calidad y el potencial de todos nuestros productos mediterráneos”.

¿Cree que sus clientes aprecian nuestra filosofía de “del campo a la mesa”? ese concepto integra el producto de proximidad , la importancia del origen , la inquietud de saber quien hay detrás de cada ingrediente …

“No somos conscientes de los privilegios que tenemos por tener acceso a la amplia gama de ingredientes que producimos. Las aceitunas son un producto muy accesible para nosotros – somos el mayor productor del mundo – y son un producto que consideramos “concedido”, por lo que normalmente olvidamos lo afortunados que somos por tener aceitunas como parte de nuestra dieta diaria”

Nuestras aceitunas, sus recetas

Tempura de aceitunas Gordal rellenas de tomates secos y queso manchego.

“Esta receta es como un buñuelo, con un sorprendente sabor del crujiente Gordal relleno. Es un plato exitoso que teníamos en nuestra carta y que incluimos en muchas recepciones y eventos. El Gordal es un éxito garantizado.”

“La idea de la tempura nos da la posibilidad de integrar el Gordal en un plato como ingrediente. Finalmente estamos mezclando conceptos de diferentes cocinas de todo el mundo, sin olvidar la poderosa gama de productos mediterráneos que producimos”.

“La idea del relleno es algo que permite el uso de la imaginación, cambiando los tomates secos y el queso manchego por muchos otros ingredientes”.

Acerca de las propiedades saludables de las aceitunas de mesa españolas

“Las aceitunas son productos saludables, fuente de vitaminas y minerales, antioxidantes y probióticos (estamos importando productos asiáticos de valor como Umebosi de Japón, porque es un producto fermentado que tiene propiedades probióticas), y las aceitunas españolas tienen las mismas propiedades porque también están fermentadas”.

“Debemos destacar y poner en valor la poderosa gama de ingredientes mediterráneos.”

“Debemos exprimir el poderoso producto que tenemos la suerte de producir. Mi compromiso será mi proactividad promocionando las aceitunas en mis próximos menús.”

“A todo el mundo le damos la bienvenida en nuestro restaurante  con aceitunas de mesa LOSADA bañadas en ALOVE “

“Losada” es un ejemplo de una empresa internacional, que desarrolla en el extranjero nuestra amplia gama de aceitunas de mesa españolas. Para mí, Losada es la empresa líder en términos de calidad, un ejemplo que me enorgullece tener como proveedor”

“Losada está destacando y promoviendo el valor de uno de los productos más saludables y emblemáticos de nuestra dieta mediterránea”

Se dice que la uva Monastrell se caracteriza por su frescura y versatilidad, capaz de producir vinos modernos y poderosos, de alta calidad y con taninos elevados.

Vinos que se endulzan con el tiempo.

A veces las estrellas no están tan lejos…

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Muchas veces el poder de una persona es la honestidad, la naturalidad y la espontaneidad.

Casi siempre procede de las raíces

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Esta receta no estaría completa sin el AOVE para acabar el plato

En este caso el AOVE serían sus valores humanos y familiares.

Gracias Mª José San Román !!!