Maridaje de Aceituna Gordal con Vinos
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Para el maridaje de la aceituna gordal con vino, tenemos que tener en cuenta siempre su suave y delicado sabor, trataremos de identificar un vino que lo complemente con notas de amargor y tanacidad en un rango medio / alto.
Las notas frutales, taninas y minerales complementarán nuestras aromáticas aceitunas Gordal.
Maridaje de Gordal con Vino
Nuestra sugerencia: Uvas Cabernet Sauvignon, Mencía o Petit Verdot.
Algunas recomendaciones:
Mencía, Godelia Selección Mencía 2012, (Bodegas Godelia, DO Bierzo)
Nota de cata: (Aroma: Notas especiadas / Notas minerales / Notas de crianza / Complejo / Fruta roja madura / Elegante / Maderas finas / Cítricos / Aromas florales / Concentrado -Boca: Equilibrado / Elegante / Suave / Sedoso / Taninos dulces / Encantador)
Cabernet Sauvignon, Butxet Cabernet Sauvignon (Mallorca, Baleares DO Pla i Levant)
Nota de cata: Rubí intenso, nariz profunda y audaz de frutos negros ahumados. Acidez seca y picante, cuerpo medio y tanino medio. Brillante y sabroso en el paladar dando fruta, y madera ahumada con alguna influencia del roble de fondo.
Petit Verdot, Abadía Retuerta 2014 (DO Rivera del Duero)
Nota de cata: Color bermellón intenso y aterciopelado, fino en nariz, elegante y sutil, con toques de Moka. En boca es suave y untuoso y se libera inmediatamente, con sabores potentes e intensos de fruta fresca y confitada. Un capricho para los entendidos.
La IPA estadounidense a menudo, como el hip hop, se divide en dos categorías: Costa Este y Costa Oeste. Pero las líneas se están difuminando y las definiciones están cambiando.
¡Nos vamos de cervezas ¡
Aceituna Gordal y Cervezas IPA
Para el sabor delicado de la Gordal, maridaremos con una cerveza intensa con notas amargas, alto aroma y altas fermentaciones. Nuestra sugerencia es la Cerveza tipo IPA.
“La IPA americana suele dividirse en dos categorías: Costa Este y Costa Oeste. Pero las líneas se están difuminando y las definiciones están cambiando. Lo único que hay que saber sobre la diferencia es esto: el término “West Coast IPA” suele referirse a un perfil de sabor con más agresivo o lupulado, ( a veces poderosamente amargo.) Si alguien te da una botella o una lata de IPA de la Costa Oeste, debes esperar los sabores a lúpulo del Noroeste ; como cítricos, pino, flores y un amargor fuerte. Seguirá habiendo malta para equilibrarlo, pero si se trata de un estilo “West Coast“, es el momento de que el lúpulo brille. En cambio , las “IPA de la Costa Este” son un poco más equilibradas, con un punto de malta más fuerte “
*Notas de cata de vinepair.com
las “IPA de la Costa Este” son un poco más equilibradas, con un punto de malta más fuerte
Nuestros descubrimientos:
1.- Tree House Julius / Tree House Brewing Company de Charlton (Massachusetts)
“1,6 onzas por galón de lúpulo americano, Julius está cargada de notas de fruta de la pasión, mango y cítricos. Con un 6,8% de alcohol, es refrescante y caprichosamente bebible”.
2.- Hill Farmstead Susan ,Hill Farmstead, Greensboro (Vermont)
“IPA americana elaborada con nuestros lúpulos favoritos. Lupulada con Citra, Simcoe y Riwaka”.
“Cabeza pequeña y esponjosa, que se extiende por todo el vaso, de color ámbar nebuloso.
No tiene un olor fuerte, más bien es como al exprimir para hacer zumo ; algo de olor a zumo de naranja y mucha fruta.”
3.- Bell’s Two Hearted Ale, Bell’s Brewery , Kalamazoo (Michigan)
“Elaborada con lúpulo 100% Centenario del noroeste del Pacífico y haciendo honor con su nombre al río Two Hearted en la Península Superior de Michigan, esta IPA está repleta de aromas de lúpulo que van desde el pino hasta el pomelo gracias a las adiciones masivas de lúpulo tanto en la caldera como en el fermentador.
Perfectamente equilibrada con una eje central de malta y combinada con los característicos aromas afrutados de la levadura de la casa Bell’s, esta cerveza es fácilmente bebible y muy adecuada para tomar en cualquier parte “
