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Variedad Zorzaleña: Lo único suele ser difícil de descubrir.

Variedad de aceituna: Aceituna Zorzaleña
Aderezo: Curado natural en salmuera
Origen: Típica de Andalucía Occidental
Época de recolección: Agosto – Octubre

El nombre Zorzaleña tiene su origen en las aves silvestres locales “Zorzales”, que se alimentan de las aceitunas maduras que se encuentran en la zona Occidental de Andalucía.

En esta área es habitual encontrar estos olivos silvestre creciendo en veredas o cambios alejados de las grandes plantaciones, por eso nos referimos a la variedad zorzaleña como “la aceituna salvaje”.

Los olivos de Zorzaleña son conocidos por su fuerza y ​​vigor; durante décadas, la variedad Zorzaleña se ha utilizado para injertar variedades más débiles, aprovechando sus fuertes raíces.

Debido a este proceso, las zorzaleñas son escasas y no es habitual encontrar campos de plantaciones de esta variedad.

Este atributo salvaje, así como su fuerza como olivo, son también parte de su sabor característico.

La carne es fuerte y la piel dura, junto a un punto de acidez característico, nos recuerdan su espíritu salvaje y nos dan un sabor intenso y natural. 

Aunque la Zorzaleña tiene un proceso de producción poco habitual, es una de las variedades autóctonas que Losada está recuperando con nuevas plantaciones.

Recuerda este nombre.

Lo único suele ser difícil de descubrir.