Buscaremos una acidez suave, y delicadeza en los taninos,
vinos con cuerpo , y con notas de frescura y salinidad
Las notas cítricas y los matices vegetales también complementan.
Sugerencias:
Tempranillo y Albariño.
Nuestras Propuestas :
Tempranillo de Ramón Bilbao , Bodegas Ramón Bilbao (DO Rioja).
y Albariño: Mar de Frades (DO Rías Baixas).
Nuestros descubrimientos: Viñedos de EE.UU. con uvas Tempranillo y Albariño. Abacela.
Valle de Umpqua del sur de Oregón.
Perfiles de sabor dulce y herbáceo ,las notas picantes también acompañan
Sugerencias:
Cabra : La Dama sagrada , Castilla la Mancha, Spain
Queso de Leche cruda de cabra .- aroma a cuajada dulce y cocida, así
como el caramelo. La dulzura inicial de La Dama está bien equilibrada
con un poco de picante al final
Vaca : Mahón tierno, Islas Baleares ( España ) DOP Mahón-Menorca, España
Cualquier queso de Mahón tierno , su sabor resulta sorprendentemente
agrio y ligeramente ácido, con regusto a nueces tostadas y toffee que
perdura en la boca.