Nous rechercherons des vins avec de la structure, une pointe d'amertume et une acidité moyenne.
Des notes d'agrumes et des nuances végétales se complètent également.
Suggestions:
Verdejo.
Notre proposition ; Naiades, Bodedas Naia (DO Rueda)
Perfiles de sabor dulce y herbáceo ,las notas picantes también acompañan
Sugerencias:
Cabra : La Dama sagrada , Castilla la Mancha, Spain
Queso de Leche cruda de cabra .- aroma a cuajada dulce y cocida, así
como el caramelo. La dulzura inicial de La Dama está bien equilibrada
con un poco de picante al final
Vaca : Mahón tierno, Islas Baleares ( España ) DOP Mahón-Menorca, España
Cualquier queso de Mahón tierno , su sabor resulta sorprendentemente
agrio y ligeramente ácido, con regusto a nueces tostadas y toffee que
perdura en la boca.