Les olives sont une source de vitamines des groupes A, B et E, ce sont donc des antioxydants naturels.
C’est un aliment fermenté, donc nous parlerions d’un bon probiotique.
Les olives sont un aliment de grande valeur nutritionnelle , ce sont des fruits gras – 70% des matières grasses étant mono-insaturées. Une grande partie des attributs sains des olives réside dans l’acide oléique, qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires en contribuant à la réduction du cholestérol LDL (“mauvais”) et cholestérol total, augmentant à son tour le rapport HDL-cholestérol («bon»).
De son côté, la teneur en fibres couvre près de 5% des objectifs nutritionnels recommandés; c’est aussi une fibre très digestive.
Les olives sont un aliment approprié à prendre à l’apéritif car elles sont riches en eau et en minéraux , comme le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore et l’iode.
En ce qui concerne sa teneur en minéraux, l’apport en sodium se démarque, car il a été fermenté en saumure (eau et sel), et parce que du sodium est également ajouté à son liquide d’emballage.
Le sodium est un macrominéral dont nos muscles et nerfs ont besoin pour fonctionner correctement, cependant, avec une petite quantité de sodium, les bienfaits sont assurés.