Oliven sind eine wichtige Quelle an Vitaminen der Gruppen A, B und E.
Außerdem enthalten sie natürliche Antioxidantien.
Oliven gehören darüber hinaus zu den fermentierten Lebensmitteln und sind daher ein ausgezeichnetes Probiotikum.
Außerdem haben sie einen hohen Nährwert. Oliven sind fetthaltige Früchte, die zu 70% ungesättigte Fettsäuren enthalten. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Oliven sind zu einem großen Teil der darin enthaltenen Ölsäure zuzuschreiben, die zur Vorbeugung gegen Herz- und Gefäßerkrankungen sowie zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels ( «schlechtes Cholesterin») und zur Erhöhung des HDL-Wertes («gutes Cholesterin») beiträgt.
Schließlich ist noch bemerkenswert, dass der Ballaststoffgehalt der Oliven fast 5% der empfohlenen Tagesmenge ausmacht und dass es sich dabei außerdem um sehr gut verdauliche Ballaststoffe handelt.
Oliven eignen sich hervorragend als Snack zum Aperitif. Sie sind reich an Wasser und Mineralstoffen, wie Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Jod.
Unter diesen Mineralstoffen ist vor allem der hohe Natriumgehalt hervorzuheben, da die Oliven in Salzlake , (Wasser und Salz) eingelegt werden und der Konservierungsflüssigkeit im Behälter ebenfalls Salz zugefügt wird.
Natrium ist ein Makromineralstoff, der von unserer Muskulatur und unseren Nerven benötigt wird, um funktionsfähig zu bleiben. Allerdings ist zu bedenken, dass bereits eine kleine Menge Natrium ausreicht, um den Bedarf unseres Körpers zu decken.