Buscaremos vinos que permitan potencia en amargor ,
vinos golosos , ácidos y salinos
Sugerencias:
Uva Palomino
Nuestras propuestas ;
Palomino ; Manzanilla elaborado en la DO Manzanilla,
en Sanlúcar de Barrameda, en la desembocadura del río
Guadalquivir. La Manzanilla es un vino pálido, brillante,
de un tono amarillo ambarino claro.
Con un aroma intenso, floral, de repostería.
En boca es seco, fresco y
delicado de paso ligero y suave, con final seco.
Contraste en textura , Blandos y cremosos o choque en
intensidad y potencia de sabor
Sugerencias:
Vaca ; Raclette ;Frógame à Raclette , Suiza
Es un queso semicurado, hecho con leche cruda de vaca, La
textura de la mayoría de quesos Raclette es muy suave; se
funde en la boca sin necesidad de calentarlo. Su aroma
evoca intensamente a establo, fruta y vino. El sabor también
es fuerte, rico en notas a vino y con un acento ácido.
Vaca ,Oveja y Cabra ; Cabrales (Asturias), España
Se trata de un queso azul de gran carácter. Se elabora
artesanalmente en granjas de los picos de Europa, queso
debe de ser equilibrado e intenso con notas picantes
Color: Rosado / Violeta
