Nous accompagnerons des vins légèrement fruités, mais très
équilibré et prudent dans les accords, doux et
en bouche soyeux et avec une acidité ferme
Suggestions
Chardonnay
Notre proposition ; Vins de Chardonnay espagnols: Chardonnay 234 - ENATE (DO Somontano),
Milmanda - Torres (D.O Conca de Barberá).
Notre découverte: Shale and Stone, The Frogs Leap Winery, Napa Valley, CA USA
Des profils qui contrastent avec la texture croquante de Aloreña,
Suggestions:
Chèvre: Majorero (Fuerteventura), Espagne
Fabriqué avec du
lait de chèvre sans
pasteuriser (chèvres Majorera sur l'île de Fuerteventura) .Cremoso,
beurre Mi-dur et ferme a une saveur de noisette et de lait.
Moutons: Torta del Casar (Extremadura,) Espagne
Texture dense
et crémeuse Saveur acide avec des notes de noix, et des touches
florales, des saveurs de
beurre et artichauts.
Vache: Chiriboga Blue: fromage artisanal bavarois, Allemagne
Inspiré du roquefort, bien que plus crémeux et plus beurré
comme c'est épicé. Semi-doux, fait main, avec une texture crémeuse,
lisse
et tartinable, Saveurs de crème douce et d'herbe, avec une
bleu équilibré.