Queremos complementar la textura mantecosa y cremosa en la boca,
con un punto de acidez y un tanino medio-alto, vinos de cuerpo
medio a completo con notas de frutos rojos
Sugerencias:
Tempranillo
Nuestras propuestas :
Emilio Moro, Finca Resalso 2018 (DO Rivera del Duero)
Carmelo Rodero 9 meses 2018, Bodegas Rodero, 2018 (DO Rivera del Duero)
Nuestro descubrimiento : Viader Dare Tempranillo 2007, Bodegas Viader,
Valle de Napa (Estados Unidos) (Tempranillo / Cabernet franc)
Quesos de consistencia media / alta que contrasten con la cremosidad
y el alto contenido oleico de la cuquillo
Sugerencias:
Cabra : Garrotxa (Cataluña) , España
Hecha de leche de cabra pasteurizada, Queso semifirme, es rico en
sabor con una pasta suave y una textura húmeda y cremosa, pero
casi escamosa. Está cubierto por una capa de moho gris aterciopelado
que le da un aroma amaderado. Tierra húmeda , notas de nuez y hierbas.
Oveja : Idiazabal (País Vasco y Navarra) , España
Queso ahumado hecho con leche cruda de oveja latxa o carranzana.
Vaca ; Parmigiano-Reggiano (Italia):
Envejecido por un mínimo de 12 meses y un máximo de 36, es un queso
duro, seco y desmenuzable que tiene un gran sabor crujiente y profundo,
con sabor a nuez.