Nous voulons un vin expressif, frais et fruité plein de
sensations de campagne, là où les herbes et les épices apparaissent
en bouche, que sa principale vertu soit la fraîcheur et la riche acidité
Des notes d'agrumes et des nuances végétales se complètent également.
Suggestions:
Monastrell
Notre proposition ; Enrique Mendoza Estrecho, Bodega E. Mendoza (D.O. Alicante)
On veut accompagner la texture croquante et les notes fruitées.
Textures peu extensibles, avec une sensation de beurre et un peu farineuse,
qui peuvent être granuleux chez les très mûrs.
Suggestions:
Vaca; Parmigiano-Reggiano (Italie)
Vieilli pendant un minimum de 12 mois et un maximum de 36, c'est
un fromage à pâte dure,
sec et friable qui a une grande saveur croquante et profonde,
avec une saveur de noisette.
Ovins: Manchego AOP, (Castilla la Mancha), Espagne
Saveur, elle est légèrement acide, forte et savoureuse qui se
transforme en épicé dans les fromages très affinés. Arrière-goût
agréable et particulier qui Il donne le lait de brebis de La Mancha.