Salé: bas Douce: Moyennement grand Acidité: Équilibré Amertume: Moyennement grand
ALLEZ AUX PAIRAGES
Nous chercherons à compléter les sweet spots des olives, avec des vins mi-corsés, avec des notes fruitées et fraîches et croustillant.
Suggestions:
Chardonnay Notre proposition ; Vins de Chardonnay espagnols: Chardonnay 234 - ENATE (DO Somontano), Milmanda - Torres (D.O Conca de Barberá) . Notre découverte: Shale and Stone, The Frogs Leap Winery, Napa Valley, CA USA
Des profils qui contrastent avec la texture croquante de Aloreña,
Suggestions: Chèvre: Majorero (Fuerteventura), Espagne
Fabriqué avec du lait de chèvre sans pasteuriser (chèvres Majorera sur l'île de Fuerteventura) .Cremoso, beurre Mi-dur et ferme a une saveur de noisette et de lait.
Moutons: Torta del Casar (Extremadura,) Espagne
Texture dense et crémeuse Saveur acide avec des notes de noix, et des touches florales, des saveurs de beurre et artichauts.
Vache: Chiriboga Blue: fromage artisanal bavarois, Allemagne
Inspiré du roquefort, bien que plus crémeux et plus beurré comme c'est épicé. Semi-doux, fait main, avec une texture crémeuse, lisse et tartinable, Saveurs de crème douce et d'herbe, avec une bleu équilibré.